Ich liebe die Herbstzeit! Dieser Duft, wenn man mit Äpfeln bäckt ist einfach wunderbar. Heute habe ich einen herbstlichen Apfelkuchen aus Rührteig mit Streuseln darauf für euch.
ZUTATEN:
Teig:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 130 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 ml Eierlikör
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Füllung:
- 3 Äpfel
- 100 g Rosinen
- 50 ml Eierlikör
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Streusel:
- 75 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
ZUBEREITUNG:
- Erst die Rosinen in 50 ml Eierlikör einlegen.
- Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Dann kommen Eierlikör und die weiche Butter dazu und werden untergerührt.
- Am Schluss Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb unterrühren.
- Den Teig In eine gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) geben.
- Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Die Äpfel, brauner Zucker, Rosinen und Zimt verrühren und über den Rühreteig geben.
- Für die Streusel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren. Mehl und zimt dazugeben und zu Streuseln verkneten. Für 10 Minuten in dem Kühlschrank legen.
- Die kurz gekühlten Streusel über die Äpfel streuen.
- In vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten auf 180° C Ober-/Unterhitze goldgelb backen.
PS: Nach Wunsch mit etwas Sahne servieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
