Ich liebe das #synchronbacken! Man bekommt ein Rezept und egal wie viele Teilnehmer bei dem Backevent mitmachen, die fertigen Ergebisse sehen bei jedem anders aus. Veranstaltet wird das monatliche Event von zorra und Sandra, die auch dieses Mal ein tolles Rezept vom Plötzblog vorgeschlagen haben. Im Orginalrezept ist Reismehl verwendet worden. Da ich das hier nicht bekommen habe, habe ich Kokosmehl genommen. Ich bin begeistert. Es hat sensationell geschmeckt. Das Brot passt super zum Grillen, einfach nur mit Butter bestrichen.
ZUTATEN:
Mehlkochstück:
- 30 g Reismehl (bei mir: Kokosmehl)
- 150 g Milch (3,5 % Fett)
- 12 g Salz
Hauptteig:
- Mehlkochstück
- 540 g Mehl 550
- 30 g Roggenmehl 997
- 30 g Butter (5°C)
- 240 g Wasser (15° C)
- 60 g Sauerrahm (5 °C )
- 3 g frische Hefe
- 60 g Oliven in Scheiben geschnitten
- 30 g Bauchspeck (bei mir: 60 g))
- 60 g Hartkäse (bei mir: Parmesan), gerieben
ZUBEREITUNG:
- Reismehl mit Salz und Milch unter Rühren aufkochen bis eine puddingähnliche Masse entsteht.
- Direkt auf die Oberfläche Klarsichtfolie drücken und bei Zimmertemperatur (max.24 Stunden ) stehen lassen.
- Den Speck in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne kurz anbraten und abkühlen lassen.
- Für den Hauptteig alle Zutaten außer Butter , Speck, Käse und Oliven) 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 6 Minuten auf zweiter Stufe verkneten.
- Die Butter zugeben und eine weitere Minute kneten (Teigtemperatur ca.25 " C)
- Die stückigen Zutaten, also den gebratenen Speck, den griebenen Käse und die geschnittenen Oliven) zugeben und 1 weitere Minute auf niedriger Stufe untermengen.
- Den Teig abgedeckt für 12 Stunden zum Schlafen bei ca 10 "C (z. B. über Nacht im Kühlschrank oder Keller).
- Am nächsten Tag den Teig kurz durchkneten und in eine gefetteten Form geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur weitere 2,5 Stunden schlafen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Anschließend den Teig auf der Oberfläche einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben.
- Das Brot mit Dampf ca. 50 Minuten auf 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Ich habe mein Brot zum Grillen angeboten und etwas gesalzene Salbei-Butter dazu gereicht.
Hier sind übrigens die Ergebnisse der anderen TeilnehmerInnen. Da sind wirklich spannende Varianten dabei:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Birgit von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tina von Küchenmomente
Simone von Zimtkringel
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Manuela von Vive la réduction!
Anikó von Paprika meets Kardamom
Birgit M. von Backen mit
Leidenschaft
Tamara von Cakes, Cookies and more
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Katrin von Summsis Hobbyküche
Volker von volkermampft
Britta von Brittas Kochbuch
Conny von Mein wunderbares Chaos
Süsse Grüße deine Vesna:)
