Große Hefeteig-Liebe! Ich mache und probiere alles mit Hefeteig aus. Es gelingt mir nicht immer, aber immer öfter. So auch diese Schönheit hier mit Pistazien-Hefeteig. Eine schöne Idee zum Osterfest oder auch zum Verschenken. Ich habe hier Johannisbeer-Marmelade verwendet, denn ich finde, die passt super zum Pistazien-Hefeteig. Du kannst natürlich auch deine Lieblings-Marmelade verwenden. Das Video auf dem ich das Flechten zeige, kannst du auf meinem Instagram Account finden.
ZUTATEN:
Teig:
- 800 g Mehl
- 200 g gemahlenen Pistazien
- 150 g Zucker
- 400 ml lauwarme Milch
- 1 El Honig
- 2 Eier
- Abrieb 1 Bio-Orange
- 20 g frische Hefe
- 190 g geschmolzene Butter
- 2 Prisen Salz
Füllung:
- 50 g Johannisbeer-Marmelade
- 50 g gemahlene Pistazien
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 3 EL Sahne
ZUBEREITUNG:
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, den Honig dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Butter schmelzen lassen.
- Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hefer-Milch und der geschmolzenen Butter vermengen bis ein geschmeidiger Teig ensteht.
- Fertigen Teig dann abgedeckt 2-3 Stunde ruhen lassen.
- Nach dem Ausruhen 12 Kugel (ca,120g/Stück) formen.
- Für einen Zopf brauchst du immer drei Kugeln, die zuerst länglich ausgerollt werden.
- Mit zwei kleinen Löffeln Marmelade daraufstreichen und mit Pistazien bestreuen (siehe Bild unten). Zu Rollen formen.
- Jede Rolle der Länge nach bis zur Mitte einschneiden, so dass man sechs Teile bekommt.
- Drei Rollen zusammenlegen und zu einem Zopf flechten .
- Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
- Die Sahne und Eigelb verrühren und den Zopf damit bestreichen.
- Den Zopf 1 Stunde auf 180 ° C Ober-/Unterhitze backen.
- Ich habe den Teig vorbereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt (dann brauchst du nur die Hälfte der Hefe).
- Am nächsten Tag den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann weiterverarbeiten.
PS: In Youtube gibt findest du verschiedene Zopf-Techniken mit Erklärungen.
Süsse Grüße eure Vesna:-)
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