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Ostereier mit Lemon-Curd

Jetzt kommen wir zu meinen Lieblings-Plätzchen. Kindheitserinnerungen pur, denn meine Mama hat für uns immer Hildabrötchen gebacken. Meine ersten Plätzchen, die ich selber gebacken habe, waren übrigens genau Hildabrötchen mit Himbeer-Marmelade und zu Ostern backe ich diese Kekse gerne im Oster-Look mit Lemon Curd.

ZUTATEN:

550 g Mehl

400 g weiche Butter

250 g Puderzucker

6 Eigelb

2 Pck. Vanillezucker

Lemon Curd

 

ZUBEREITUNG:

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben , mit den Händen eine Mulde eindrücken und das Eigelb hineingeben.
  • Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Zucker und Vanillezucker über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
  • Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Jeweils die gleiche Anzahl mit einem Osterei-Ausstecher ausstechen, aus der einen Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und abkühlen lassen.
  • Das Lemon Curd kurz erwärmen. Tipp1 (so glänzt es schön).
  • Die Plätzchenhälfte mit Loch mit dem Puderzucker vor dem Zusammensetzen bestreuen Tipp2. (so bleibt der Zucker später nicht auf dem Lemon Curd kleben).
  • Dann die Plätzchen ohne Loch mit Lemon Curd großzügig bestreichen und danach die Plätzchen mit Loch darauf setzen.

PS: Du kannst auch Hasen backen oder einfach Kekse ausstechen.

Süsse Grüße eure Vesna:-)

 

 

 


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