Torta Mimosa

Torta Mimosa wird in Italien in der Regel am internationalen Weltfrauentag, dem 8 . März zubereitet. Es soll ausehen wie eine Mimosa-Blume.Ich zeige euch heute die klassische Variante, man kann sie auch mit frischen Erdbeeren oder Ananas füllen.

ZUTATEN BISKUITTEIG:

5 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
70 g Stärkemehl
1/2 P. Backpulver
2 TL Abrieb einer Bio-Orange

ZUBEREITUNG:

Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen (dauert ca. 8 Minuten).
Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen, auf die Eiermischung sieben und zusammen mit der Orangeschale unterheben.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformen (2 x 22 cm Durchmesser) mit hohem Rand mit Backpapier auslegen,Teig einfüllen und glattstreichen.
Alles auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Backen richtig abkühlen lassen.

ZUTATEN CREMA PASTICCERA:

1 L Milch
150 g Zucker
2 TL Abrieb einer Bio-Orange
4 Eier
120 g Stärkemehl
200 ml Sahne

ZUBEREITUNG:

Für die Crema Pasticcera 800 ml Milch mit Zucker und Orangenabrieb in einem Topf aufkochen lassen.
Eier trennen, Eigelb mit der restlichen Milch in einer Schüssel verrühren.
Stärkemehl zum Eigelb-Mix geben und alles zu einer glatten Masse verrühren, wie bei einem Pudding.
Stärkemischung zur gekochten Milch geben und alles solange verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Topf von Herd nehmen, die Creme mit Frischhaltfolie abdecken, abkühlen lassen und anschließend kaltstellen.
Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Gekühlte Creme auch kurz aufschlagen und die Sahne unterheben.

ZUTATEN TRÄNKE:

250 ml Wasser
125 g Zucker
Orangenschale
Zimtstange
3-4 Sternanis
50 ml Orangenlikör

ZUBEREITUNG:

Wasser mit Zucker, Orangeschale, Sternanis und Zimt in einem Topf erhitzen und ca.15 Minuten köcheln lassen, von Herd nehmen und abkühlen lassen.
Abgekühlten Sud durch ein Sieb in eine Schüssel geben und mit dem Orangenlikör vermischen.

FERTIGSTELLUNG:

Biskuitböden jeweils waagerecht einmal durchschneiden.
Die ersten zwei Böden mit der Tränke betäufeln und mit 1/3 Creme bestreichen.
Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken, so dass eine Kuppelform entsteht. Mit der restlichen Creme einstreichen.
Den vierten Boden in kleine Stückchen schneiden und die ganze Torte rundherum damit kleben.
So sieht die Torte aus wie eine Mimosa-Blume.

Süsse Grüße deine Vesna :-)