Wenn der Lieblings-Italiener einen runden Geburtstag feiert und sich etwas mit Kaffee wünscht, dann bekommt er das natürlich auch. Deshalb habe ich ihm diese Mocca Torte gebacken. Der Teig ist sehr saftig und mit einer feinen Creme bestrichen. Hier zeige ich euch, wie ihr einen Boden mit Crunch hinbekommt.
ZUTATEN:
- 8 Eier
- 250 g Zucker
- 150 g Mehl
- 90 g Kakao
- Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 750 g Mascarpone
- 50 g Kakao
- 120 g Puderzucker
- 100 ml Sahne
- 3 TL Instant-Kaffee-Pulver
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 1 Tasse gekochte Espresso
ZUBEREITUNG:
- Erst koche ich einen Espresso.
- Die Eier trennen.
- Eigelb mit Zucker, Salz und Orangenabrieb verrühren und langsam 8 Esslöffel lauwarmen Espresso dazugeben und weiterrühren bis der Teig hellcremig ist.
- Mehl und Kakao sieben und unter die Eier-Masse rühren.
- Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unter den Teig unterheben.
- Zwei Backform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und mit gehackte Haselnüssen bestreuen (schaue unten auf dem Bild). So bekommt der Boden Crunch und Stabilität, wenn er gebacken ist.
- Dann den Teig in beide Backformen füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Böden auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
- Inzwischen die Creme zubereiten. Dazu Puderzucker und Kakao sieben.
- Den Instant-Kaffee in 3 EL heißem Wasser auflösen.
- Die Mascarpone mit Puderzucke-Mischung verrühren.
- Den Instant-Kaffee dazugeben und unterrühren.
- Die Sahne schlagen unter ebenfalls unterheben.
- Alle Böden mit Espresso tränken, die Creme drauf verteilen und mit gehackte Haselnüssen bestreuen.
- Danach alle Böden aufeinandersetzen.
- Du hast jetzt zwei Möglichkeiten: Die Torte mit der Creme einstreichen oder
- zusätzlich 200 ml Sahne schlagen und abwechselnd die Torte mit Sahne und Creme eingestreichen (so habe ich es hier gemacht).
- Dekoriert und mit Kakao bestreut.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
