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Bomboloni di patate

Zu Karneval werden in Italien gerne herzhafte Bomboloni (Berliner) gegessen. Dieser Teig wird aus gekochten Kartoffeln zubereitet, deshalb werden die Berliner nach dem Frittieren sehr weich.

ZUTATEN:

  • 500 g gekochte Kartoffeln
  • 500 g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 TL Salz
  • 2 ll Olivenöl
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 40 ml lauwarme Milch
  • Kräuter (Thymian, Rosmarin, Minze), klein geschnitten
  • 100 g Mozzarella
  • 50 g gekochter Schincken
  • 50 g Scamorza (Käse)
  • 1 L Öl zum Frittieren

ZUBEREITUNG:

  • Erst die Kartoffeln kochen und kurz abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist es wichti,g die Kartoffeln durch ein Sieb zu drücken.
  • Alle restlichen Teig-Zutaten in eine Schüssel geben undund zu einem weichen Teig verarbeiten.
  • Den Teig abgedeckt 1 Stunde schlafen lassen.
  • Inzwischen Mozzarella, Schinken und Scamorza schneiden.
  • Den Teig ausrollen und große Kreise (z. B. mit einem Glas oder Keksausstecher)  ausstechen.
  • In die Mitte je ein Stück Mozzarella, Schinken und Scamorza legen und dann per Hand verschließen und zu einer Kugel formen.
  • Fertige Kugeln auf einem Blech legen mit einem sauberen Tuch zudecken und weitere 30 Minuten schlafen lassen.
  • Das Öl in einem Topf auf 170 "C erhitzen und die Bonboloni darin frittieren.
  • Buon appetito.

PS: Du kannst Größe und Form nach deinen Wünschen verändern.

Süsse Grüße deine Vesna:-)