Zu Karneval werden in Italien gerne herzhafte Bomboloni (Berliner) gegessen. Dieser Teig wird aus gekochten Kartoffeln zubereitet, deshalb werden die Berliner nach dem Frittieren sehr weich.
ZUTATEN:
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 2 ll Olivenöl
- 1/2 TL Trockenhefe
- 40 ml lauwarme Milch
- Kräuter (Thymian, Rosmarin, Minze), klein geschnitten
- 100 g Mozzarella
- 50 g gekochter Schincken
- 50 g Scamorza (Käse)
- 1 L Öl zum Frittieren
ZUBEREITUNG:
- Erst die Kartoffeln kochen und kurz abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist es wichti,g die Kartoffeln durch ein Sieb zu drücken.
- Alle restlichen Teig-Zutaten in eine Schüssel geben undund zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde schlafen lassen.
- Inzwischen Mozzarella, Schinken und Scamorza schneiden.
- Den Teig ausrollen und große Kreise (z. B. mit einem Glas oder Keksausstecher) ausstechen.
- In die Mitte je ein Stück Mozzarella, Schinken und Scamorza legen und dann per Hand verschließen und zu einer Kugel formen.
- Fertige Kugeln auf einem Blech legen mit einem sauberen Tuch zudecken und weitere 30 Minuten schlafen lassen.
- Das Öl in einem Topf auf 170 "C erhitzen und die Bonboloni darin frittieren.
- Buon appetito.
PS: Du kannst Größe und Form nach deinen Wünschen verändern.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
