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Cannoli Siciliani

Cannoli sind die sizilianischen Dolci schlechthin. Früher wurden Cannoli nur zur Karnevalszeit zubereitet, heute sind sie rund ums Jahr zu bekommen und sehr beliebt auf Hochzeiten , Taufen und an Weihnachten. Bei mir gibt es sie zu jedem Anlass als Nachtisch und meine Jungs lieben sie! Das Rezept habe ich von paar Jahren von der Nonna meines Mannes bekommen.

ZUTATEN:

  • 250 g Mehl (Typ 00)
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 30 g Schweineschmalz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Marsala Likör
  • 10 ml Weißwein-Essig
  • 1 1/2 L Öl

FÜLLUNG:

  • 500 g Ricotta
  • 150 g Puderzucker
  • 1/2  TL Zimt
  • 30 g dunkle Schokolade in Stückchen
  • 25 g Pistazien
  • 25 g gehackte Haselnüsse

ZUBEREITUNG:

  • Mehl, Zucker, Schmalz, Zimt, Ei, Salz, Orangenabrieb und Eigelb in der Küchemaschine verrühren.
  • Am Ende den Marsala Likör und den Essig dazugeben und mindestens 15 Minuten rühren,  bis du einen geschmeidigen und glatten Teig bekommst.
  • In Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühschrank legen.
  • Den gekühlten Teig in kleine Portionen aufteilen und ganz dünn ausrollen (1,5 mm).
  • Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen.
  • Die ausgestochenen Kreise um die Cannoli-Förmchen wickeln, dabei die Enden mit etwas Eiweiß zusammenkleben.
  • Das Öl im Topf auf 175 °C erhitzen und die Cannoli für ca .2 Minuten von jeder Seite frittieren.
  • Nach dem Backen auf Küchenpapier legen.
  • Die Füllung zubereiten. Dazu Riccota durch ein feines Passiersieb streichen bis er locker und cremig ist.
  • Puderzucker (nach Geschmack auch mehr als im Rezept angegeben) und Zimt darunterheben.
  • Am Ende noch die Schokoladen-Stückchen unter Riccotacreme heben.
  • Im Anschluss die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und die Cannoli gleichmäßig von beiden Seiten füllen.
  • Zum Schluss die Enden mit Pistazien oder Haselnüssen dekorieren und vor Servieren mit Puderzucker bestäuben.

TIPP: Ich fülle meine Cannoli immer erst kurz bevor wir sie essen, so sind sie richtig knackig und frisch.

TIPP 2: Du kannst auch die Cannoli mit flüssiger Schokolade von innen einstreichen, so bleiben sie auch schön knackig.

Süsse Grüße deine Vesna:-)

 


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