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Pistazien Frankfurter Kranz

Wie ich die Weihnachtszeit liebe! Die Vorbereitungen für das Fest, die Dekorationen, die köstlichen Düfte in Luft und die weihnachtlichen Farben - herrlich! Aus diesem Grund habe ich dieses Jahr meinen Frankfurter Kranz in den typisch weihnachtenlichen Farben grün, weiß und rot gebacken. Und natürlich, weil ich auch eine große Pistazien-Liebhaberin bin.

ZUTATEN

 

Für den Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier
  • 300 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Mark 1 Vanilieschote
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Für die Crema:

  • 1 L Milch 3,8% Fett
  • 200 g Zucker
  • 80 g Speisestärke
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 320 g weiche Butter
  • 30 g Pistazien-Paste

Außerdem:

 

1 Glas Johannisbeer-Marmelade

200 g gehackte Pistazien

100 g frische Johannisbeeren

 

ZUBEREITUNG:

  • Erst wird die Crema gemacht. Dazu in einer kleinen Schüssel Eigelb , 100 ml Milch und die Speisestärke glatt rühren.
  • Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Eier-Milch-Mischung einrühren und nochmals kurz aufkochen und immer rühren (wie ein Pudding).
  • Mit Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.
  • Inzwischen den Teig  zubereiten. Dazu Butter und Zucker kräftig verrühren, dann kommen Eier nacheinander dazu und werden untergerührt.
  • Nun die trockenen Zutaten, sowie Zitronensaft und -abrieb und das ausgekratzte Vanillemark zufügen und verrühren.
  • Den Teig in eine gefettete Frankfurter Kranzform (26 cm ø) geben, glattstreichen und  im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180° C backen.
  • Anschließend den Kuchen aus der Form stürzen, abkühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.
  • Für die Crema die Butter schaumig rühren, abgekühlten Pudding durchrühren, esslöffelweise unter die Butter heben und am Ende die Pistazien-Paste unterheben.
  • Eine Biskuithälfte mit Marmelade bestreichen, die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und längs zwei Streifen auf den Biskuit spritzen. Restliche Marmelade kurz erwärmen,  abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel geben und zwischen die Buttercremestreifen spritzen.
  • Den zweiten Biskuit ebenfalls mit Marmelade bestreichen und aufeinandersetzen.
  • Kuchen rundherum mit Buttercreme bestreichen, mit Pistazien bestreuen und darauf 8 Stücke (ca.3 cm breit) markieren.
  • Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jedes Stück mit einer Cremelocke verzieren.
  • Johannisbeeren waschen, kurz abtrocken und in Zucker wälzen. Auf die Locken setzen.
  • Kuchen ca. 3 Stunden kühl stellen.

PS: Die Pistazien kaufe ich immer in ganz und putze oder mahle selber.

       Die Pistazien-Paste bekommst du in italienischen Geschäften oder im Internet.

Süsse Grüsse eure Vesna :-)

 


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