Die Schuhe sind geputzt und warten darauf, vor die Tür gestellt zu werden. Das haben meine Jungs geliebt als sie klein waren! Immer wieer musste ich die Geschichte erzählen, dass der Nikolaus zur Stärkung Milch und Kekse bekommt. Milch habe ich natürlich immer zu Hause, aber dieses Mal wollten wir den Nikolaus mit ein paar besondere Kekse überraschen. Also habe ich mir überlegt, Nikoläuse als Ausstech-Kekse zu backen.
ZUTATEN:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1/2 Pck. Backpulver
- 100 g Aprikosen_Marmelade
- 50 g weiße Schokolade
- etwas Kokosöl
- rote Lebenmittelfarbe
- 20 g Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
- Zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Den Zitronenabrieb, die Butter und die Eier dazugebn. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltfolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Nach der Ruhepause den Teig nochmals durchkneten und ausrollen.
- Jetzt mit einer Ausstechform den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Hälfte der Kekse bleiben ganz, bei der anderen Hälfte werden für Bart, Augen und Nase kleine Formen ausgestochen. Schau unten auf dem Bild.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kekse ca.10-12 Minuten backen.
- Die Kekse sollten nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Inzwischen die Aprikosen-Marmelade leicht erwärmen und auf die Hälfte der Kekse streichen.
- Jeweils ein Keks ohne Marmelade aufsetzen und leicht eindrücken.
- Kekse fest werden lassen.
- Die weiße Schokolade hacken und mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und in zwei Schüssel verteilen .
- Einmal mit roter Farbe die Schokolade färben und in anderen Schüssel die weiße Schokolade pur lassen.
- Mit der roten Schokolade pinselst du die Nikolausmütze auf die Kekse und streust einige Kokosraspeln als Bommel an die Spitze.
- Mit der weißen Schokolade den Bartpinseln und ebenfalls mit Kokosraspeln bestreuen.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
