Meinen Lieblings-Plätzchen, den Hildabrötchen, habe ich eine hübsche Baiserhaube in weißund rosa verpasst. Sind sie nicht hübsch? Eine richtiger Hingucker auf der Weihnachtstafel.
ZUTATEN:
Teig:
550 g Mehl
400 g weiche Butter
250 g Puderzucker
6 Eigelb
2 Pck. Vanillezucker
Abrieb veiner Bio-Orange
Himbeer-Marmelade
Lemon Curd
Baiser:
2 Eiweiß
200 g Zucker
1 El Kirschwasser
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben , mit den Händen eine Mulde eindrücken und die Eigelbe hineingeben.
- Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Zucker und Vanillezucker über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit einem Nudelholz ca.3 mm dick ausrollen.
- Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen ausstechen, aus der Hälfe der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen.
- Eiweiß mit dem Zucker und Kirschwasser ca. 10 Minuten richtig rühren bis eine feste Baisermasse ensteht.
- Nach Wunsch auch mit etwas Lebensmittelfarbe z. B. in rosa einfärben.
- Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Hälfte der Plätzchen mit dem Loch aufspritzen.
- Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und abkühlen lassen.
- Die Marmelade kurz erwärmen (so glänzt sie schön).
- Dann die Plätzchen ohne ausgestochenes Loch mit Marmelade großzügig bestreichen, die Plätzchen mit Baisermasse und Loch darauf setzen und trocknen lassen.
PS: Ich habe hier für euch zwei möglichkeiten zum Backen und Dekorieren.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
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