In den Wochen vor Weihnachten gibt es hier einige Rezepte unserer Lieblingsplätzchen. Ich beginne mit Schneeflocken, die sind nicht nur schön, sie schmecken auch sehr lecker und sind ein Hingucker auf dem bunten Teller.
ZUTATEN:
- 400 g Mehl
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Orange
- Aprikosen-Marmelade
- 100 g weiße Schokolade
- etwas Kokosöl
- 50 g Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
- Zuerst das Mehl mit Zucker, Vaniliezucker und Salz verrühren.
- Den Orangeabrieb, die Butter, die Eier und das Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltfolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Nach der Ruhepause den Teig nochmals durchkneten und ausrollen.
- Jetzt mit einem Schneeflocken-Ausstecher den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen ca. 10 - 12 Minuten backen.
- Die Kekse sollten nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Inzwischen die Aprikosen-Marmelade leicht erwärmen und auf die Hälfte der Kekse streichen.
- Jeweils ein Keks ohne Marmelade aufsetzen und leicht andrücken.
- Kekse fest werden lassen.
- Die weiße Schokolade hacken und mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
- Jeder Schneeflocke von einer Seite mit Schokolade bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- In ein Dose können die Kekse zwei Wochen aufbewaren.
Süsse Grüße deine Vesna.
