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Leoparden Gugelhupf

Das ich Hefeteig liebe, ist wohl inzwischen bekannt. Mir macht es großen Spaß, immer etwas Neues auszuprobieren. Ein Leoparden-Brot wollte ich schon lange mal backen, habe mich aber für eine Gugelhupf-Form entschieden. Ich muss sagen, das Ergebnis ist nicht schlecht.

 

ZUTATEN:

  • 375 g Milch
  • 1 Tonkabohne, gerieben
  • Prise Salz
  • 40 g Speisestärke
  • 75 g Butter
  • 560 g Mehl
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 30 g Kakao
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 20 g Nüsse zum Dekorieren

ZUBEREITUNG:

  • Die Milch zusammen mit der geriebenen Tonkabohne, Salz und Stärke unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
  • Wenn die Creme andickt, den Topf von Herd nehmen, die Butter unterrühren und abkühlen lassen.
  • Das Mehl mit dem Zucker, Orangenabrieb, Kurkuma und Hefe mischen. Alles mit der abgekühlten Creme verrühren.
  • Alles in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Den Teig in zwei Hälften teilen.
  • Eine Hälfte bleibt weiß. Diesen Teig zu in einer Kugel rollen und abdecken.
  • Den restlichen Teig erneut halbieren.
  • In die eine Hälfte 25 g Kakao und 2 EL Milch geben. Den Teig solange kneten, bis er eine dunkle Farbe angenommen hat.  Ebenfalls zu einer Kugel formen und abdecken.
  • In andere Teighälfte 5 g Kakao und 1 EL Milch geben. Auch diesen Teig gründlich durchkneten, zu einer Kugel formen und abdecken.
  • Alle drei Kugeln für 1 Stunde an einem warmen Platz schlafen lassen.
  • Nach der Ruhezeit die Teige jeweils in 7 gleich große Stücke teilen (Waage zur Hilfe nehmen) und Kugeln, also insgesamt 21 Stück, formen.
  • Die hellbraunen Kugeln gleichlang ausrollen.
  • Aus den dunkelbraunen Kugeln ebenfalls Rollen formen und dann mit einem Nudelholz flach ausrollen. Am Ende sollten sie genauso lang sein wie die hellbraunen Rollen, nur flach.
  • Den hellbraunen in den dunkelbraunen Teig einwickeln.
  • Den hellen Teig ausrollen und die dunkelbraunen Teigrollen darin einschlagen. PS: Schau unten auf dem Bild , da habe ich ein Beispiel für euch.
  • Die Rollen in eine gefettete Gugelhupf Form durcheinander legen.
  • Abgedeckt ca. 1 Stunde schlafen lassen.
  • Vor dem Backen den Teig mit etwas Milch bestreichen.
  • Backen auf 180 ° C für ca. 40 Minuten.
  • Abkühlen lassen. Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit verziereb und mit Nüssen dekorieren.

PS: Ein richtiger Hingucker am Sonntagstisch.

SÜSSE GRÜßE DEINE VESNA:-)