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Erdbeer-Zitronengras-Konfitüre mit Rosa Pfeffer

Ich habe nicht gedacht, dass selbstgemachte Konfitüre in 30 Minuten gemacht werden kann, bis ich bei 'Das große Backen ' dabei war. Der liebe Christian hatte uns sein fantastisches Rezept verraten.

ZUTATEN:

  • 500 g Erdbeeren
  • 250 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone
  • 15 g Pektin (erhältlich z. B. bei Amazon)
  • 2 Stangen Zitronengras
  • Rosa Pfeffer (nach Geschmack)
  • Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
  • Die gezuckerten Früchte kurz anpürieren und mit dem rosa Pfeffer und dem Zitronengras aufkochen.
  • Das Zitronengras vorher mit der flachen Seite eines Messer plätten, so dass sich die Aromen entfalten können.
  • Vanilleschote und den Saft der Zitrone dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Erst dann das Pektin langsam einrieseln lassen, die Fruchtmasse nun erneut aufkochen und anschließend kalt stellen.