· 

Rhabarber Tarte

Ursprünglich ist das ein Rezept für eine Rhabarber Streusel Tarte von dem Blog der lieben Sarah, dem Knusperstübchen. Vor drei Jahren hatte sie ein Synchronbacken mit diesem Rezept veranstaltet, an dem ich damals teilgenommen habe. Seitdem bin ich begeistert von diesem Rezept. Ich habe dieses Mal keine Streusel auf die Streusel verzichtet, da man das Rhabarber-Muster sonst nicht gesehen hätte.

ZUTATEN:

 

Für den Belag:

  • 4-5 Stangen Rhabarber
  • 2 Zitronen
  • 50 g Zucker

Für den Boden:

  • 225 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 150 g gehackte Mandeln

Für die Füllung:

  • 4 Eigelb
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • Mark einer Vanilleschote
  • 100 g Zucker
  • 40 g Mehl

 

ZUBEREITUNG:

 

Der Belag:

  • Rhabarber klein schneiden und mit Zucker, Zitronensaft sowie Abrieb gut vermengen und abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.
  • Anschließend den Rhabarber durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit zu der Milch für die Füllung geben.
  • Rhabarber beiseite stellen.

Die Füllung:

  • Eigelb mit dem Zucker, Vanillemark und 100 ml Milch sehr schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.
  • Restliche Milch, Rhabarbersaft und Sahne aufkochen.
  • Nun die Eimasse unter ständigem Rühren zur aufgekochten Milch geben
  • Rühren bis die Masse eindickt und abkühlen lassen.

Der Boden:

  • Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und so lange rühren bis eine krümelige Masse ensteht.
  • Wenn ihr Streusel auf den Teig geben wollt, wird 3/4 des Teigs als Boden in eine gefettete Tarteform (24er oder 26er Durchmesser) gegeben und gleichmäßig als Boden verteilt. Danach die Creme und die Rhabarberstücke darauf verteilt. Der restliche Teig wird mit den Mandeln krümelig vermengt und über den Rhabarber verteilt.
  • Wenn ihr die Version ohne Streusel (wie auf dem Foto oben) backen wollt, den kompletten Teig in eine gefettete Tarteform (24er oder 26er Durchmesser) geben und gleichmäßig als Boden verteilen, die Mandeln auf den Boden streuen, danach die Creme darauf verteilen. Den Rhabarber in einem dekorativen Muster auf die Creme legen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 40 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist  (evt. mit Alufolie bedecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
  • Anschließend 45 Minuten auskühlen lassen.

PS: Du kannst die Rhabarber in lange dünne streifen schneiden dann  (500ml gekochtes Wasser und 100 ml Heidelbeeren Sirup mischen und die streife von die Rhabarber ca.3 Minuten ziehen lassen)so kannst du besser Rosen Formen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)