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Bärlauch Pesto

Heute habe ich für euch mein Lieblings-Bärlauchpesto-Rezept. Bärlauch habe ich erst hier in Deutschland kennengelernt. Seit ein paar Jahren ist es Tradition geworden, zusammen mit lieben Freunden einen Ausflug in dein Wald zum Bärlauchpflücken zu machen. Anschließend machen wir gemeinsam leckeres Bärlauchpesto daraus.Da wir alle vunterschiedliche Geschmäcker haben, stellen wir das Pesto in verschiedenen Varianten her, z.B. mit  Walnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Pistazien.

ZUTATEN:

  • 150 g frischer Bärlauch
  • 60 g geröstete Pistazien (Walnüsse , Mandeln, Cashewkerne)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • nach Wunsch Chili
  • 150 - 200 ml Olivenöl

ZUBEREITUNG:

  • Bärlauch waschen , trocken und schneiden.
  • Pistazien, Walnüsse , Mandeln oder Cashewkerne immer kurz in eine Pfanne anrösten und abkühlen.
  • Bärlauch zusammen mit Olivenöl im Mixer feinpürieren .
  • Die gerösteten Pistazien (Walnüsse, etc.) mit Salz, Pfeffer, Chili zum Bärlauch geben und dann noch einmal kurz durchmixen.
  • In ein Glas füllen und genießen.

 

Süsse Grüsse deine Vesna :-)