An Ostern dreht sich alles um Hasen, Küken und Ostereier. Als ich bei der TV-Sendung Das Große Backen dabei war, haben wir ein Deko Roll Cake gebacken und deshalb habe ich gedacht, so ein Deko Roll Cake mit Ostermotiv ist doch auch mal eine schöne Idee für Kaffeetisch zu Ostern.
ZUTATEN :
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 2 Limetten
- 100 ml Weißwein
- 250 g Brombeeren (Himbeeren, Erdbeeren)
- 400 g Schlagsahne
ZUBEREITUNG:
Das gewünschte Motiv zuerst auf Backpapier zeichnen ( z.B. Hasen, Küken, Ostereier)
- Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen.
- 100 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Eigelbe einrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und dann unterheben.
- 1/4 der Teigmasse abnehmen, auf zwei Schüsseln verteilen und mit Lebensmittelfarben in Grün und Braun einfärben.
- Backofen vorheizen.
- Gefärbten Teig in je einen Spritzbeutel füllen und das gewünschte Motiv auf das Backpapier spritzen. Dafür zuerst die Konturen malen und alles für 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.
- Anschließend die Flächen mit dem farbigen Teig ausfüllen und alles noch einmal 10 Minuten kalt stellen.
- Dann den restlichen Teig vorsichtig auf dem Backblech mit dem gefrorenen Deko-Teig verteilen und auf 180 ° C ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Biskuitboden auf ein Kühlgitter stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Auf die Motiv-Seite eine Schicht Folie legen und den Boden auf ein trockenes Tuch stürzen.
- Den warmen Biskuitboden vorsichtig einrollen und abküllen lassen.
- Für die Füllung zuerst die Gelatine einweichen.
- Die Schale von den Limetten abreiben und den Saft auspressen.
- Mit Wein und 150 g Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
- Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Ca. 30 Minuten abkühlen.
- Brombeeren waschen und trockentupfen.
- Sahne steif schlagen und Weißwein-Creme unterheben.
- Biskuit mit der Creme bestreichen.
- Früchte darauf verteilen.
- Biskuitboden mithilfe des Küchenhandtuchs einrollen, in Folie wickeln und im Kühschrank abkühllen lassen.
- Kuchen aus der Folie wickeln, Kuchenenden gerade schneiden .
- Auf eine Torteplatte legen und servieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
