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Windbeutel mal anders

Wenn der Brandteig auf Mürbeteig trifft kommt etwas wunderbaras dabei heraus! Innen weich und außen knusprig.Mein Amore hatte sich zu seinem Geburtstag etwas anderes gewünscht, keine Torte sondern Windbeutel. Letztes Jahr habe ich diese Windbeutel in Italien gegessen, aber kein Rezept gefunden. Also habe ich etwas herumprobiert, denn es war klar, dass unten ein Brandteig und oben ein Mürberteig ist. Hier ist nun das Ergebnis, meine Jungs sind begeistert.

 

MÜRBETEIG:

  • 100 g kalte Butter
  • 125 g Mehl
  • 125 g Puderzucker
  • 1 Vanilieschote oder Tonkabohne
  • 2 EL Kakao

Zubereitung:

  • Alles zusammenrühren und in zwei Stücke teilen.
  • In die eine Hälfte Kakao unterheben und noch kurz verrühren.
  • So ensteht zwei Mürbeteig .
  • Dann für 1 Stunde kalt stellen.
  • Inzwischen Creme vorbereiten.

CREMA CHANTILY:

  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Vanilieschote
  • 2 Eigelb
  • 200 ml Schlagsahne
  • Wer eine Pistazien Creme lieber mag in kalte fertige Creme staht Schlagsahne einfach 2 Tl Pistazien Creme rein mischen.

Zubereitung:

  • 300 ml Milch, Zucker und Vanilieschote aufkochen.
  • Speisestärke mit Eigelbe und restlicher Milch in einer Schüssel glattrühren.
  • Wenn die Milch gekocht hat, die angerührte Eigelbmasse dazugeben und wie ein Pudding rühren.
  • Auskühlen lassen und dann in gekühlte Creme geschlagene Sahne rühren.

BRANDTEIG:

  • 200 ml Milch
  • 200 ml Wasser
  • 2 El Zucker
  • eine Prise Salz
  • 160 g Butter
  • 220 g Mehl
  • 8 Eier
  • 2 EL Kakao

Zubereitung:

  • Backofen auf 180 °C vorheizen , Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Wasser, Milch , Zucker, Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  • Aufkochen und vom Herd nehmen.
  • Gesamtes Mehl auf einmal mit einem Rührlöffel einrühren.
  • Topf erneut auf den Herd stellen, bei geringer Hitze rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
  • Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  • Eier einzeln unterühren, bis eine glänzende und geschmeidige Masse entsteht.
  • Den Teig in zwei Teile teilen, zu einer Hälfte noch 2 EL Kakao dazugeben und weiter rühren, so haben wir wieder zwei Teige vorbereitet.

FERTIGSTELLUNG:

  • Den Mürbeteig ca 1/2 cm dick ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
  • Den Brandteig in einen Spritzbeutel (mit Lochtülle) füllen.
  • In gewünschter Form mit etwas Abstand auf das Backpapier spritzen und den ausgestochenen Mürbeteig darauflegen.
  • Kakao-Mürbeteig auf Kakao-Brandteig und hellen Mürbeteig auf hellen Brandteig setzen.
  • Wichtig! Erste 10 Minuten backen auf 180 °C, dann die Backofentür aufmachen, einen Kochlöffel dazwischenklemmen und für nächste 20 Minuten auf 170 °C weiterbacken.
  • Bällchen abkühlen lassen, schneiden und dann mit Creme befüllen .
  • Ich habe noch ein paar Amarenakirschen hineingelegt, man kann aber auch frisches Obst nehmen.
  • Oder extra noch Sahne schlagen und dazu spritzen, nach Geschmack füllen  und dekorieren.

Süsse Grüße deine Vesna:-)