Rote Bete, das war für mich als Kind ein Albtraum. Man soll die Rote Bete essen, denn sie ist gut für das Gehirn, Blut und Knochen, sagte meine Mama. Heute esse ich sie gerne und in allen Versionen. Natürlich sage ich heute meinen Kindern, wie gesund die Rote Bete ist.
ZUBEREITUNG:
- 450 g gekochte Rote Bete
- 100 g geröstete Pistazien
- 4 Knoblauchzehen
- 80 g Parmesan
- Saft von einer Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin oder Minze
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Rosa Pfeffer
- 80 - 100 ml Olivenöl
ZUBEREITUNG:
- Den Knoblauch , die Pistazien und die Rote Bete in einem Mixer pürieren.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und für weitere 2 Minuten mixen.
- Das Pesto soll nach dem Mixen eine samtige Konsistenz haben.
PS: Sehr fein schmeckt das Pesto zur Pasta oder zu einem Weißbrot.
Süsse Grüsse deure Vesna
