Wie in jeder Familie gibt es auch bei uns auch bei Lieblings-Plätzchen.Die Nussecken sind definitiv die Lieblinge von meinem Junior. Wenn man die glänzenden Auge fotografieren könnte, wenn er sieht, dass ich Nussecken gebacken habe. Als Mama erfülle ich meinen Jungs eben (fast) jeden Wunsch...
Knetteig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 130 g Margarine
- 1 Ei
- 1 Glass Marmelade ( Aprikose,Himbeere)
Alle Zutaten zu einem Kneteteig verarbeiten und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Danach den Teig auf einem bemehten Backblech ausrollen (Frischhaltfolie zwischen Teig und Teigroller legen, dann geht es besser).
Den Teig dünn mit Marmelade bestreichen.
Belag:
- 200 g Butter (keine Margarine -das ist das Geheimnis der Nussecke)
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- 200 g Haselnüsse & Pistazien ( gehackt)
- 200 g Haselnüsse & Pistazien (gemahlen)
Die Butter im Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Danach den Zucker, Vaniliezucker und das Wasser unterrühren. Zuletzt die Nüsse unterheben.
Alles gut miteinander verrühren und die Masse auf dem Knetteig verteilen.
Bei 175 ° C Unter /Oberhitze ca .25-30 Minuten backen.
Das abgekühlte Gebäck erst in Vierecke und dann in Dreiecke schneiden. Danach 2 Enden in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tunken.
Die Nussecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Kuchengitter trocknen lassen.
Süsse Grüße eure Vesna:-)
